醋过滤澄清除菌设备-超滤膜脱色技术

陈醋是一种广泛使用的调味料，具有抑制细菌和促进消化的作用。有很强的市场需求和销售前景。

传统的陈醋生产过程中，需要将糖分、醋酸菌和酸化剂混合发酵，使其转化为醋酸并获得所需的颜色和味道。这个过程受到环境和生产条件的限制，如温度，湿度和醋酸菌浓度，并需要长时间的发酵。在发酵过程中没有经过脱色处理，因此色泽不佳，而且成品降酸不均不利于产品的销售。目前传统的陈醋过滤方式，如硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降等，不能完全地去除水溶性的杂质与杂菌，导致醋的沉淀问题和细菌超标问题。

一、膜分离技术在陈醋生产中的应用

“和诚过滤”公司凭借多年服务于调味品加工企业的实践经验，结合自身的膜分离技术优势，成功将膜分离技术应用至陈醋生产工艺中。设计开发的“超滤膜醋过滤系统”，利用膜的精度截留功效，将引起陈醋浑浊的胶体、蛋白、纤维等大分子杂质彻底截留，去除陈醋中99%的杂菌与微生物，过滤后的陈醋澄清透亮，久置后也不易反浑、变质，很好地解决了陈醋的沉淀问题和细菌超标问题。

二、陈醋膜过滤生产工艺流程图

三、陈醋生产工艺中膜分离技术优势

①　膜过滤澄清后的醋液澄明度高，久置后也不易反浑、变质；

②　物理常温下运行，不破坏热敏性成分和影响陈醋原始风味；

③　工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%；

④　膜设备模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；

⑤　设备采用卫生级材料，符合QS、GMP认证。

四、膜过滤能达到的技术指标

①　理化指标：符合GB2719-81；

②　感观指标：澄清透明，无悬浮物，无沉淀，具有正常酿造陈醋色泽、香气和滋味；

③　细菌指标：细菌总数＜=50个/mL；大肠菌群＜=3个/mL；致病菌未检出。

五、膜技术的典型应用：

①　米醋脱色除沉淀膜过滤

②　老陈醋除沉淀膜过滤

③　白醋澄清脱色膜过滤